Sieni-paprikapaistos Pohja: 1 dl perunasosejauhetta 2 dl vehnäjauhoja 1/2 tl leivinjauhetta 100 g kylmää margariinia 1 dl kylmää vettä Täyte: 1 rkl öljyä 2 rasiaa (a 200 g) herkkusieniä 100 g purjoa 1 punainen paprika 50 g sinihomejuustoa 3 munaa 2 dl kevyt kermaa 1 tlk (120 g) smetanaa 1 tl basilikaa 1 tl yrttisuolaa 1/2 dl persiljaa Lähde: www.pirkka.fi Sekoita kuivat aineet monitoimikoneessa. Paloittele kylmä rasva ja käytä konetta niin kauan, että seos tulee ryynimäiseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti. Leivo taikina jauhoisin käsin tasaiseksi matalaksi levyksi piirakkavuoan (halkaisija 28 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta pohja noin puoleksi tunniksi kylmään jähmettymään. Pistele pohja ja paista sitä 200-asteisen uunin alatasolla 10 minuuttia. Puhdista herkkusienet pullasudilla kevyesti harjaamalla ja paloittele ne. Halkaise, huuhdo ja hienonna purjo. Puhdista myös paprika ja paloittele se. Kiehauta sienet paistinpannussa sekoitellen, kunnes neste on haihtunut. Lisää pannuun rasva ja paista sienet kevyesti purjon ja paprikan kanssa. Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Lisää kerma, smetana ja mausteet. Levitä puolikypsälle pohjalle sieni-purjo-paprikaseos ja sen päälle kerma-smetanaseos. Murenna sinihomejuusto tasaisesti kauttaaltaan täytteen päälle. Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa. Paista vielä noin 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut kauniin värin. Tarjoa kevyen salaatin kanssa.