Pohja:
3 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
2 1/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
50 g margariinia
1 tl kaakaojauhetta
Täyte:
170 g taloussuklaata,
josta 6 palaa koristeluun
3 kananmunan valkuaista
3 kananmunan keltuaista
1/2 dl sokeria
1 prk (2 1/2 dl) Creme Vispiä
1 tl vanilliinisokeria
2 rkl vettä + 1 tl kaakaojauhetta
3 liivatelehteä
Koristeluun:
6 palaa taloussuklaata
|
|
Sulata rasva ja anna sen jäähtyä. Vatkaa kananmunat ja
sokeri vaahdoksi. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita
kuivat aineet ja sulatettu rasva vuorotellen taikinaan. Ota taikinasta
noin 1 dl erikseen ja sekoita siihen kaakaojauhe. Levitä taikina
leivinpaperin päälle uunipellille 30 cm x 30 cm:n kokoiseksi
levyksi. Laita kaakaolla värjätty taikina pursotinpussiin. Pursota
taikinaan raitoja vinottain 3 cm:n välein.
Paista 225-asteisen
uunin keskitasolla noin 5 - 7 minuuttia.
Leikkaa levystä kakkuun pyöreä pohja (halkaisija noin 22 cm)
leivinpaperista leikattua mallia apuna käyttäen sekä 5 cm leveä
reunakaistale. Levystä tulee kaksi pidempää ja yksi lyhyempi
kaistale.
Asettele irtopohjavuokaan (halkaisija 24 cm) ensin
reunakaistaleet ja sitten pohjalevy, niin että pohjalevy jää tiiviisti
reunojen sisään.
Laita liivatelehdet kylmään veteen. Ota
suklaalevystä kuusi palaa koristelua varten erilleen. Sulata
loppu suklaa mikroaaltouunissa (täydellä teholla noin kaksi
minuuttia) tai vesihauteessa ja anna jäähtyä. Erottele munista
keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vaahdota ensin valkuaiset
kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Pese ja kuivaa vatkaimet. Vaahdota vielä Creme Vispi ja mausta se
vanilliinisokerilla. Sekoita sulanut suklaa keltuaisvaahtoon. Yhdistä
joukkoon myös valkuais- ja kermavaahto.
Kuumenna 2 rkl vettä ja sekoita siihen kaakaojauhe. Purista liivatteista
vesi pois ja liuota ne kuuman kaakaojuoman joukkoon. Lisää hieman
jäähtynyt seos ohuena nauhana moussen joukkoon koko ajan sekoittaen.
Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä vähintään 2 tuntia kylmässä.
Irrota vuoan reuna ja siirrä torttu tarjoiluvadille. Vuole perunankuorimaveitsellä
huoneenlämpöisestä suklaasta lastuja tortun pinnalle ennen tarjoilua. |
|
